200 Gr Ober-u. Unterhitze vorheizen.

Aus Mehl, Hartweizengries, Kurkuma, Sojamehl, Salz und Pfeffer mit dem Mineralwasser einen zäh-klebrigen Teig anrühren (ordentlich "durchschlagen" mit einem Holzlöffel am besten)

Mit einem Spätzlehobel/Presse portionsweise den Teig ins Wasser schaben (Das Wasser sollte nur sanft blubbern) Abschöpfen, wenn die Spätzle oben schwimmen und in eine Auflaufform geben.

Reibekäse, Sahne und fein geschnittener Schnittlauch miteinander verrühren und mit den Spätzle mischen. Im Ofen bei 200º C ca. 20-30 Minuten backen.

In der Zeit die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Öl in einer Pfanne langsam bräunen. Zucker oder Ahornsirup einrühren und karamellisieren lassen. Mit Käsespätzle servieren.